Chardonnay vin

Chardonnay är relativt lätt att odla och har en fantastisk förmåga att anpassa sig till olika förhållanden. Chardonnay har karaktär utan att ha någon speciell smak. Den anpassar sig lydigt efter jordmånen och vinproducentens önskemål vilket ger varje vingård en alldeles egen chardonnay.

Chardonnay har en väldigt kraftfull buske med omfångsrika lövverk som kan hämma energin och näringsupptagningen till druvorna. All energi och näring riskerar med andra ord att gå till bladen, något vinodlaren jobbar hårt för att undvika. Han beskär busken hårt och planterar chardonnay-stockarna nära varandra. På så vis tvingas de tävla om resurserna och koncentrera energin till druvorna.

Knoppningstid
Chardonnay knoppar tidigt, vanligen en vecka efter pinot noir. vilket gör den känslig för frost. För att hindra att plantorna fryser beskär man plantorna ganska hårt precis innan blomning. Det chockar vinplantorna och gör att blomningen dröjer i upp till två veckor, vilket oftast är tillräckligt länge för att vädret ska bli varmare. Eftersom chardonnay mognar så tidigt kan det trivas i vinregioner med kort odlingssäsong och i Bourgogne kan man skörda druvan innan höstregnet sätter in vilket gör att man inte behöver oroa sig för röta.

Jordtyper
Även om chardonnay kan anpassa sig till nästan alla jordtyper så finns det tre som den verkar gilla bäst: krita, lera och kalksten. Dessa tre jordtyper är väl utbredda i chardonnays hemland Frankrike. Det är tydligt att jorden som chardonnay-stockarna står i påverkar vinet. I Bourgogne kan man se att mängden kalksten som chardonnay är utsatt för har effekt på vinet. I Champagne distriktet är jorden framförallt krita och i Côte-d’Or består många områden av kalksten och lera vilket ger väldigt olika vin. På Les Perriers vingård är toppjordslagret bara 30 centimeter ovanpå kalkstenen och vinet från den regionen är mycket kraftfullare och behöver lagreas på flaska för att utvecklas rätt.

Jorden kan också kompensera för klimateffekter. I Sydafrika tenderar regioner med stenig, skifferjord och höga lerhalter att producera Bourgogne liknande viner, trots att det är ett varmare klimat än i Frankrike. Viner som istället är producerade på mer sandstensbaserade vingårdar är tyngre och fylligare.