Lite riktlinjer kan man i alla fall ge. En neutral chardonnay har en fruktig ton och syra, den påminner om äpple, citron och andra citrussmaker. Vanligen parar man ihop dessa chardonnay med grillad kyckling och annat vitt kött som till exempel kalkon. En mer ekinfluerad chardonnay passar inte till lätta fisk och skaldjursrätter, drick den istället till rökt fisk, kryddstarka sydostasiatiska rätter, vitlök och guacamole dipp.

Det regionala inflytandet på chardonnay kan hjälpa dig att para ihop det med olika mattyper. Chardonnay från Washington, som karaktäriseras av högre syra halt, passa bra med tomatbaserade rätter. Äldre, fylligare chardonnay passar ofta bra tillsammans med champinjoner och lagrad ost. Till fisk- och skaldjur passar en enkel och neutral chardonnay från vindistriktet chabilis perfekt, de vinerna är varken smöriga eller rökiga. Lite mindre rökiga viner hittar du också i Italien, dessa viner passar perfekt till medelhavsmat och till grillat.

Chardonnay smakar bäst kyld till 8 – 10 grader. De flesta chardonnay-viner ska drickas unga, bara toppviner tål längre tids lagring. Finare årgångar från bättre viner i Chabilis, Côtes de Beaune och Australien kan utvecklas i upp till tio år.